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又是黄花菜上市的季节，那金黄的色泽，浓郁的香味，清香、 鲜嫩、爽滑的口感记忆犹新，走在乡间田间地头，或大街小巷，门前 院内，到处都能看到它的身影。黄花菜的食用部位是其花蕾，营养价 值高，被视作“席上珍品”。黄花菜又名忘忧草、萱草花，学名萱草， 在民间俗称金针菜。它为 多年生百合科草本植物， 在我国已有2000多年的 栽培史。因其富含卵磷脂， 对增强和改善大脑有重要 作用，对注意力不集中， 记忆减退，脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，因此也被人们称为“健脑 菜”，它还含有丰富的膳食纤维，对便秘也有很好的帮助，富含冬碱， 同时还具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。黄花菜以针长、 色佳、肉厚、味香、营养丰富，清康熙年间已成为皇室贡品。如今已 是百姓餐桌上的家常菜。 黄花菜栽培繁 殖技术简单，加工简便，生 长环境要求低，人们慢慢地 从自给自足走上了主业的 道路，特别是邻县大荔黄花 菜的推广宣传,觉醒的澄城 县农民也开始不断扩大澄城黄花菜种植，让田埂地头、门前院内、树 下苗间，成为给他们创造零花钱的福地。黄花菜随时都可根据花蕾生 长情况采摘，当天采摘最好当天加工，需上火蒸五分钟后摊出来摆放 整齐晾晒，大约七斤生的可成一斤干的，但价格相差九倍之多，如今 各个村庄都设有“庄”，走街串巷收购，以满足外来客商的需求。 有老乡菜农戏说：手一扬一勾，好一个优美的弧度，水一 开一沸，又一锅钞票的味道